El vínculo de Jesse con la comida nació muy temprano, en la cocina de su abuelo, donde aprendió a hornear pan casero y entendió que el tiempo, el cuidado y la atención pueden convertir un plato sencillo en algo inolvidable. Su entrada al mundo culinario llegó más adelante, mientras estudiaba Diseño Gráfico en la universidad, cuando un primo le ofreció un puesto en la cocina de una gran cadena de restaurantes. Empezó lavando platos y apoyando en la preparación, y con el tiempo pasó a desempeñarse como cocinero de línea y supervisor de cocina. Tras graduarse, permaneció casi siete años en ese restaurante, antes de dar el salto a una nueva oportunidad en un restaurante italiano familiar, reconocido por trabajar con ingredientes locales y platos elaborados desde cero. Impulsado por el ritmo y la creatividad del equipo, Jesse ascendió rápidamente a supervisor, coordinando operaciones y colaborando en el desarrollo de platos destacados durante los cinco años siguientes. Paralelamente, siguió consolidando su carrera en Diseño Gráfico con un negocio desde casa para varios clientes, además de un proyecto en línea.
Con el tiempo, Jesse decidió volver a centrar su energía en el diseño y dejó el ámbito culinario para hacer crecer su negocio. Cinco años después, regresó a la cocina a tiempo parcial al darse cuenta de que la alimentación y la nutrición debían seguir siendo una parte estable de su vida. En esta nueva etapa, se incorporó a otra cocina italiana. Por esos mismos años, también trabajó con Dan, cofundador de Soltara, apoyando el desarrollo de marca y sitio web para el anterior centro de retiros de Dan en Perú. Movido por la curiosidad de conocer Perú por sí mismo, Jesse viajó allí en 2017 y trabajó con ayahuasca y Kambo. La experiencia le aportó una inspiración renovada y reactivó su energía creativa. Cuando Dan y Melissa lanzaron Soltara Healing Center, lo invitaron a colaborar en la creación del sitio web y en el diseño del menú para los retiros, una labor que continúa apoyando hasta hoy. Sus aportes también han incluido diseño web, actualizaciones y mantenimiento, edición de video, fotografía y diseño gráfico para eventos y materiales promocionales de Soltara.
Con más de 15 años de experiencia combinada entre cocina y diseño gráfico, Jesse aporta a Soltara creatividad y conocimiento práctico. En estrecha colaboración con el jefe de cocina, contribuye al desarrollo de opciones de menú compatibles con la dieta ayahuasca, nutritivas, sabrosas y alineadas con la experiencia del retiro. Los menús están pensados para reducir la sal, el aceite y las especias, además de eliminar lácteos, carne roja, azúcares procesados y mantequilla. Su formación en cocina italiana le dio una base sólida para trabajar con frutas, verduras y proteínas vegetales, lo que le permite crear comidas sencillas, satisfactorias y hechas con mucho corazón.