La pasión de Nicky por la nutrición nació mientras recorría el mundo y se abría a una gran variedad de cocinas y tradiciones culinarias. Al regresar a Irlanda, decidió formarse en Terapia Nutricional y desarrolló un interés profundo por la conexión entre la alimentación y la salud integral. Tras completar sus estudios con distinción, sintió el deseo de unir su amor por la cocina con sus nuevos conocimientos en nutrición. Cuando descubrió Bauman College Holistic Nutrition and Culinary Arts School, supo con claridad que quería continuar su formación en Berkeley, California, y tomó la valiente decisión de dejar atrás su trabajo en banca.
Allí amplió su comprensión de la nutrición y aprendió a preparar comidas nutritivas pensadas para favorecer una salud óptima y los procesos de sanación. Estas credenciales se convirtieron en la base de su propio negocio, que prosperó en el sector de la alimentación saludable.
Uno de los mayores retos profesionales de Nicky fue poner en marcha la charcutería de alimentos frescos del reconocido Hopsack health food store en Dublín 6, donde trabajó como chef principal durante cuatro años. Su labor fue reconocida con una nominación en los Irish Restaurant Awards de 2018.
Después de su etapa en Hopsack, viajó a Centroamérica y sumó una experiencia muy valiosa como chef principal en el centro de retiro de sanación Farm of Life, en Costa Rica. Durante ese tiempo, abrazó una forma distinta de vivir y de sanar a través del contacto con la naturaleza, el yoga y la meditación. También atravesó aperturas personales profundas mediante el trabajo con medicina de plantas, entre ellas peyote, ayahuasca, psilocibina y cacao. Nicky considera estas herramientas como recursos poderosos para abrir el corazón, liberar emociones y bloqueos almacenados, profundizar en el autoconocimiento y despertar una versión más compasiva y creativa de uno mismo para una vida armónica y plena.
Su formación adicional incluye NLP Coaching y trabajo como Belief Clearing Practitioner, y actualmente estudia Vocal Therapy y Shamanic Trance Dance. Cree que estas prácticas pueden ayudar a reconectar a las personas con su sanador interior.
Ofrece consultas personales, ceremonias y sesiones de coaching para mente, cuerpo y alma. Su trabajo incluye acompañamiento de bienestar para mujeres que transitan HPV, problemas digestivos y una relación poco saludable con la comida. Junto con la orientación nutricional y la planificación de menús, comparte prácticas que ayudan a soltar la vergüenza y el miedo, cultivar amor propio y aceptación, y sentirse empoderadas y seguras para cocinar, comer bien y desplegar todo su potencial.
Nicky ha compartido ceremonias de cacao en muchos países del mundo y continúa ofreciendo esta medicina con amor y respeto. Además, brinda catering para retiros y organiza sus propios retiros de bienestar, talleres y ceremonias a lo largo del año en Irlanda.
Nicky ha recorrido muchos caminos de sanación en primera persona. Transformó su antigua relación poco saludable con la comida y sanó sus problemas de piel y digestivos mediante una dieta de curación intestinal diseñada por ella misma. También convivió con HPV y displasia cervical durante 14 años y se sometió a dos procedimientos hospitalarios en un intento de eliminar las células cervicales anormales. Finalmente, logró sanar de forma natural mientras vivía en la naturaleza en Farm of Life, en Costa Rica.
Actualmente, Nicky está en su segundo año trabajando con Inwardbound, tras haberse sumado al equipo en más de seis retiros.