Chef y apoyo. En el retiro Tabula Rasa, los huéspedes disfrutan de comidas saludables elaboradas por la chef Sofia, creadas con esmero para acompañar cada estancia. Autodidacta y profundamente enamorada de la cocina que reconforta, Sofia defiende que la comida debe ir mucho más allá del sabor: también ha de nutrir el cuerpo, respetar el ritmo de las estaciones y rendir homenaje a quienes cultivan los alimentos. Para ella, cocinar es compartir, disfrutar y aprovechar cada ingrediente al máximo, sin desperdiciar nada.
Creció en el seno de una familia tradicional, donde aprendió desde muy pequeña el valor de una comida casera y la alegría de sentarse a la mesa con los seres queridos. Más tarde, cuando se independizó y empezó a cocinar para sí misma, comenzó a reinventar las sobras, a fijarse en lo que tenía en la nevera y a elegir siempre productos de temporada. Esa forma sencilla y estacional de entender la cocina sigue marcando su trabajo en la actualidad.
En 2011, tras recibir un diagnóstico de una enfermedad autoinmune, inició una búsqueda personal en torno a la alimentación y el estilo de vida para mejorar su control. Después de siete años en el ámbito de los servicios sociales, comprendió que su verdadera vocación era cocinar y no dudó en dar el paso cuando se presentó la oportunidad. Dejó Coímbra y comenzó a trabajar en el restaurante Vovó Joaquina, en Beja, donde se encargó de la sección de pastelería. Unos meses más tarde, descubrió Tabula Rasa Retreat y aceptó el reto que le propusieron.
Cada día, Sofia sigue aprendiendo, investigando y adaptando su cocina a las necesidades de cada huésped, con el objetivo de que cada comida sea lo más saludable posible. Durante tu estancia, te acercará a la belleza de los alimentos de origen vegetal y a las múltiples formas de combinarlos para lograr un sabor verdaderamente sublime.